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遵义羊肉粉真的有那么好吃吗?金香林贵州羊肉粉培训

2019/12/18 21:02:19   点击:

遵义羊肉粉真的有那么好吃吗?在贵阳和遵义羊肉粉能够媲美的早餐并不是很多哦,比如贵阳肠旺面,贵阳老素粉等早餐都是比较不错的,作为一家从事贵州羊肉粉培训店家来说,为什么遵义羊肉粉那么受到欢迎,我们一起分析分析

1.关于贵州人,贵州人都是比较喜欢吃辣的,可能和贵州天气和贵州地形有关系,毕竟贵州属于比较湿润的气候,所以能够吃上一碗热腾腾的羊肉粉那么可谓是非常解馋的哦

2.贵州人爱吃羊肉,比如冬至的时候,现在很多人都不会吃狗肉了,都比较喜欢选择羊肉或者是牛肉等作为过冬至的首选,能够补充热量还能解馋

3.贵州人爱吃,这个可能全国人民看到美味都是控制不住自己的嘴和肚子的哦

4.遵义羊肉粉味道确实不错,当然就看你选择的是不是正宗的店面了

5.遵义羊肉粉的制作方面也是非常将讲究的哦

1.首先遵义羊肉粉所用的肉,特别讲究实惠大方的美,将煮熟而不烂羊肉从锅内捞出,晾至还有少许预热,再用纱布包紧,再用木板扣上,压上石头等重物,榨干其水分,将羊肉取出切成片,厚度大小一致,这样做出的羊肉嚼起来才有滋有味。

2.而所用的辣椒,遵义羊肉粉非常注重其辣而香,遵义当地人特别喜欢吃糊辣椒,所以在羊肉粉店一般都备有放胡辣椒的小瓷碗,方便客人夹取,准备糊辣椒需要拿辣椒放入火中烤,当变成红黑色就可取出,再把辣椒捣碎,这样就可以放入瓷碗中了。

3.羊肉汤:羊肉粉的汤,就会想到鲜这个字眼,所用的羊一般都是现杀,然后烫皮去毛洗净后下锅,最好用砂锅,加入打好的泉水、洗净的羊肉、羊骨和杂碎,再配以独家配制的秘制香料,先用大火煮沸,然后再用文火慢熬,这样汤的味道才能又香又鲜。

4.遵义羊肉粉的米粉,是用大米加工的圆条状的米线,以前在遵义出产的米非常糙,煮饭不是很好吃,但做成米粉就特别好吃,而米粉的制作工艺非常复杂,除了设备还需要经验,要先将大米淘净再泡涨,接着再近十来道工序,其中特别是榨粉环节,需要好几个人同时操作,这样做出的米粉才更易入味,有其独特的酸味,入口即化。

一碗热气腾腾的羊肉粉就这样出来了,可谓是色香味俱全。




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